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焦磷酸钾又称为焦磷酸四钾,白色粉末或块状固体。相对密度2.534。熔点1109°C。溶于水,溶解度 187g/100g 水(25°C)。水溶液呈碱性,1%水溶液pH=10.2。不溶于乙醇。性质类似于其他多磷酸盐。
基本信息
中文名称 | 焦磷酸钾 | 分子量 | 330.336522 |
化学式 | K4O7P2 | 英文名 | Potassium pyrophosphate |
CAS登录号 | 7320-34-5 | 别称 | 焦磷酸四钾 |
外观 | 白色粉末或块状固体 | 应用 | 食品级用于食品加工的乳化剂、组织改进剂、螯合剂 |
密度 | 相对密度2.534 | EINECS登录号 | 230-785-7 |
熔点 | 1109°C | 水溶性 | 溶于水,不溶于乙醇 |
化学性质
白色粉末或块状。相对密度2.534。熔点1109℃。溶于水,不溶于乙醇。水溶液呈碱性。25℃时100g水中的溶解度为187 g。浓度为1%的水溶液pH=10.2。焦磷酸钾具有其他缩合磷酸盐的所有性质。
用途
在食品工业中用作乳化剂,组织改进剂,螯合剂,还用作面制品用碱水的原料。多与其他缩合磷酸盐合用,通常用于防止水产罐头产生鸟粪石,防止水果变色;提高冰淇淋膨胀度,火腿、香肠的得率,磨碎鱼肉的持水性;改善面类食品口味及提高得率,防止干酪老化等。
~信息
海关编码:2835399000
WGKGermany:2
危险类别码:R36/37/38
~说明:S26-S36
RTECS号:JL6735000
危险品标志:Xi:Irritant
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